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大寒節氣應該補什么吃 大寒食補食材選擇原則及注意事項

2020-01-07  來源:天氣網  【字體:  

  導語:大寒時節進補是養生的首要任務,因為只要體質健康健壯,才能抵御這個時節的嚴寒。但是,進補是有講究的,千萬不能盲補,最好是根據需要來選擇進補食材。那么大寒節氣應該補什么吃好呢?下面小編為您介紹大寒食補食材選擇原則及注意事項。

  大寒節氣應該補什么吃 大寒食補食材選擇原則及注意事項

大寒節氣應該補什么吃 大寒食補食材選擇原則及注意事項

大寒進補

  大寒期間飲食宜進補為主,應攝取一些脂類熱性食品,例如羊肉、狗肉等,并配合藥膳適當進補,大寒也是由冬到春的過渡時期,飲食起居應順應季節的變化做一些調整。不過,滋膩進補的食物量此后應逐漸減少,而具有升散性質的食物宜適當增加,以適應春天萬物的升發。

  日常飲食中具有辛溫發散的食品有生姜、大蔥、花椒、辣椒、紫蘇葉、桂皮等。

  常食用食物及中藥:壯陽藥膳常選用的中藥有鹿茸、鹿角膠、巴戟天、肉蓯蓉、川杜仲、胡桃仁、海馬、菟絲子、蛤蚧、淫羊藿等,與羊肉、狗肉、公雞、鵪鶉、麻雀、乳鴿、蝦等肉禽海鮮同烹。

  養生飲食宜減咸增苦以養心氣。咸味入腎,苦味入心,從五行學說來說,咸勝苦,腎水克心火。若咸味吃得過多,會使本就偏亢的腎水更亢,而傷及心陽。

  飲食原則宜溫熱柔軟,不僅要求口感溫熱,食物的性質也要溫熱,可以起到健脾、暖胃、補腎的作用。

  冬季應切忌黏膩、生冷食物,因此類食物屬陰,易使脾胃之陽受損。大寒節氣應遵守保陰潛陽的飲食原則。飲食宜減咸增苦,宜熱食,味道可適當濃一些,但要有一定量的脂類,保持一定的熱量。

  此外,還應多食用黃綠色蔬菜,如胡蘿卜、油菜、菠菜等。

  進補注意事項:

大寒節氣應該補什么吃 大寒食補食材選擇原則及注意事項

大寒養生

  1、價格高不等于營養高。

  不少人以為,越貴的食物營養價值越高,尤其是給老人和孩子選購食物時,更不吝嗇花錢。

  其實,食物的營養并不與價格成正比,比如市面上有土雞蛋、五谷柴雞蛋、寶寶蛋等“高價蛋”。但并沒有研究表明,它們的營養比普通雞蛋高。同樣的道理,普通的水果并不比高價進口的營養價值低。

  2、吃得好不等于營養好。

  有些人認為有魚有肉就是營養好。這種想法來源于食物匱乏時代,總是忍饑挨餓,只有逢年過節才能吃上大魚大肉,滿足口腹之欲。現在市場上食品種類豐富,如果長期吃大魚大肉,容易導致能量過高,造成營養失衡,增大肥胖、高血脂等慢性疾病風險。

  建議人們要按照平衡膳食原則,谷類為主,粗細搭配,多吃蔬菜水果和薯類,適量吃魚、禽、蛋和瘦肉等。

  3、花樣多不等于營養全。

  有些人認為自己所攝取的食物花樣夠多了,卻沒有意識到很多食物是同一類的。比如,燉排骨、炒豬肉片、醬豬蹄、回鍋肉等其實都是“豬肉”;饅頭、烙餅、面條其實主要的用料都是“面粉”。

  全面的營養來自于飲食多樣化,不是花樣翻新而是食物類別吃得越多越好。應當經常挑選不同種類、不同品種的食物。比如用牛肉、羊肉、禽肉、魚肉來代替豬肉;用小米、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、蕓豆等粗糧代替部分精制面粉。

  4、越新鮮不等于越安全。

  從食物安全的角度來講,有些食物越新鮮反而越不安全,如鮮黃花菜含有秋水仙堿,易引起食用者中毒,因此,選擇干制的黃花菜會比較安全。又比如新鮮泡菜在腌制后的1~3天內,亞硝酸鹽濃度最高,有致癌性,應該避免食用這個時期的泡菜。

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