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適合冬天吃的家常菜 六款冬季最佳日常食譜

2020-01-11  來源:天氣網  【字體:  

  導語:在寒冷的冬季里,日常飲食也要注意,尤其要多吃一些適合該時節的食物,這樣才符合冬季養生。那么適合冬天吃的家常菜都有哪些呢?首選,我們要從食材入手,選擇一些冬季食材,然后根據個人喜好來烹飪食物。以下為您推薦六款冬季最佳日常食譜。

  適合冬天吃的家常菜 六款冬季最佳日常食譜

適合冬天吃的家常菜 六款冬季最佳日常食譜

  一、肉末蒸蛋

  食材:里脊肉,香菇,雞蛋

  做法:

  1、里脊肉清洗干凈剁成肉末、裝進碗里,香菇2朵切成末,放進肉餡里、再切點蔥末也加進去、

  2、雞蛋打到碗里、然后把蛋清跟蛋黃分離,蛋清倒到肉餡里,再加點生抽,蠔油,胡椒粉,然后攪拌均勻、取一個盤子,用刷子刷一層油,這樣就不會粘盤、然后把肉餡壓成肉餅、然后把蛋黃放上去、

  3、蒸鍋里加水,水開后,放進去蒸15分鐘、

  4、蒸熟以后,撒點蔥花點綴一下

  二、青椒肉絲做法

  主料:大青椒、豬里脊肉

  輔料:姜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉適量清水、 鹽5g、糖6g 、料酒5g、 蒜

  步驟:

  1、大青椒橫向剖開,去除里面的芯后,切成絲

  2、里脊肉順紋理切成絲,加少許淀粉和生抽腌制

  3、炒鍋里加少量油,油熱后下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用。再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱后下姜蒜片爆香

  4、倒入肉絲快速炒散(要大火快炒,肉絲才嫩,火小了肉絲會老)

  5、肉絲炒到約八成熟時

  6、下炒過的青椒絲同炒勻。調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。

  三、牛腩燉蘿卜

  食材:牛腩750克,400克蘿卜,2大勺柱候醬,1勺花生醬,1塊南腐乳,2勺腐乳汁,生抽,姜蒜,陳皮,桂皮,八角,香葉,干辣椒,幾顆冰糖

  制作過程:

  牛腩先洗干凈血水,然后冷水下鍋先焯一下。焯水的時候倒入少許白酒去腥。

  焯好水的牛腩夾出,過冷水清洗干凈,切塊備用。

  然后來準備一碗醬汁:加入2大勺柱候醬,一勺花生醬,一塊南腐乳,再舀上2勺腐乳汁,然后攪拌均勻。

  鍋里倒入油,油熱后,把姜片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來炒香。

  炒至牛肉發白,就倒入少許白酒,再倒入適量的生抽,炒勻。炒勻以后,把之前調好的醬汁倒入。

  再翻炒均勻,然后加入溫水,這個溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋,燒開。牛腩煮開后,轉到砂鍋里。

  然后再加入陳皮,桂皮,八角,香葉,干辣椒,幾顆冰糖。攪勻一下。

  蓋上蓋,先大火燒開,再轉小火煲1個半小時。把蘿卜去皮,滾刀塊。牛腩燜了1個半小時后,把切好的蘿卜塊放進去。

  蓋上蓋,再燜半小時,就燉好了。

適合冬天吃的家常菜 六款冬季最佳日常食譜

  四、豬肉白菜燉粉條

  食材:五花肉、粉條、白菜

  制作方法:

  1、粉條要提前泡軟,白菜切大塊。五花肉切小塊。

  2、切塊的五花肉冷水下鍋,等水滾開后,焯水一分鐘撈出。

  3、鍋內少許油炒冰糖,等冰糖全部融化放五花肉,煸炒幾下。

  4、淋入兩勺老抽,一勺生抽,一勺料酒,適量鹽,加熱水慢燉。蓋上鍋蓋之前要放蔥段,姜片,大料,肉桂,香葉,幾粒花椒。

  5、燉30分鐘的時候放入粉條和白菜,再燉3-5分鐘就可以出鍋啦。

  6、粉條和白菜充分吸收了肉的香味,粉條比較吸水,如果覺得湯汁不夠,可以加點熱水再燉一分鐘。熱乎乎,很下飯

  五、脆皮豆腐

  主料:豆腐,番茄醬,淀粉,白醋

  養胃菜譜家常菜之脆皮豆腐做法做法:

  1、將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

  2、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽,否則會黏手,造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些,沒有辦法忘記買了。

  3、鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動,這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出,瀝去油分擺入盤中。

  4、炒醬,鍋中留一點底油,一點就行了,倒入番茄醬,多倒點沒有事,倒白醋,加點糖。加白醋的目的是,番茄沙司能調出酸甜口味,之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大,出來的味道不鮮。

  5、開就可以勾點欠了。

  6、熄火攪動一下,就可以澆在炸好的豆腐上了。

  六、手撕杏鮑菇

  食材:杏鮑菇,小紅米椒,蒜,1小勺鹽,1勺生抽,1勺陳醋,香油幾滴,1勺油潑辣椒

  制作過程:

  杏鮑菇先清洗干凈。

  從中間切開,再切成幾瓣。鍋里水燒開,下入切好的杏鮑菇,煮3分鐘。煮好后撈出過涼水。

  蒜拍碎切末,小紅米椒切圈,蔥切末,都裝進碗里。

  然后調料汁:加入1小勺鹽,1勺生抽,1勺陳醋,香油幾滴,1勺油潑辣椒,攪拌均勻。煮好的杏鮑菇撕成長條。

  撕好后,裝入碗中,倒入調好的料汁。然后攪拌均勻,裝入盤中。這道開胃爽口的手撕杏鮑菇就做好了。

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