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如何做酸菜魚 家常酸菜魚的做法

2020-01-09  來源:  【字體:  

  草魚洗凈,片下魚肉。魚片里加鹽、白胡椒、黃酒、淀粉、蛋清,腌制10分鐘。鍋里油燒熱,加入花椒、姜片、蒜米、泡米椒和酸菜,翻炒3分鐘。再加魚頭和魚骨,倒黃酒翻炒,然后加清水,倒入瓦煲里,燒開后再煮10分鐘。魚片下鍋,下鍋后煮2分鐘,調味,盛出。

如何做酸菜魚 家常酸菜魚的做法

  如何做酸菜魚

  用料

  草魚1條,酸菜1把,鹽少許,白胡椒1勺,黃酒適量,淀粉適量,蛋清2個,花椒少許,姜片5片, 蒜米適量,泡米椒6個,雞精少許,蔥末

  家常酸菜魚的做法:

  1、草魚清洗干凈,然后斜向下刀,片下魚肉;

  2、魚片里面加入半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個蛋清,腌制10分鐘;

  3、鍋里倒油,燒熱之后,加入花椒、姜片、蒜米、泡米椒和酸菜,一起翻炒3分鐘;

  4、再加入魚頭和魚骨,倒入適量黃酒,翻炒一下,然后加入足量的清水,倒入瓦煲里面,大火燒開,然后繼續小火煮10分鐘;

  5、把腌好的魚片,一片一片的下入鍋里,不要翻動;

  6、魚片下鍋后煮2分鐘左右,加胡椒粉、雞精調味,盛出,撒上蔥花和芝麻即可。

  小貼士:

  清洗草魚的時候,用鹽搓洗魚身,能去掉草魚身上的黏液。

  小魚片下鍋之后,一定不要翻動,否則魚片會碎。

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