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豬蹄的做法 鹵水豬蹄的正宗做法

2020-01-13  來源:  【字體:  

  豬腳洗凈,剁成塊,生姜切片。將豬蹄放入高壓鍋中,加水和鹽燒至冒氣,然后改小火壓7分鐘,關火撈出。鍋里加水、八角、生姜、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖,然后加入豬蹄。開大火燒至沸騰,蓋上蓋子,小火燜煮5分鐘,待鹵湯只剩1/3左右,調入雞精,拌勻撈出。

豬蹄的做法 鹵水豬蹄的正宗做法

  豬蹄的做法

  用料:

  新鮮豬腳1只,生姜1塊,八角3顆,香葉5張,桂皮1小段,生抽3湯匙,老抽2湯匙,料酒1湯匙,白糖適量,鹽少許,雞精

  鹵水豬蹄的正宗做法:

  1、新鮮豬腳1只洗干凈,然后剁成塊,生姜切片;

  2、將切好的豬蹄放入高壓鍋中,加水和少許鹽,大火燒至冒氣,然后改小火壓7分鐘,關火,撈出;

  3、鍋里加入適量水,再加八角3顆、生姜、香葉5張、桂皮1小段、生抽適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖適量,然后加入豬蹄;

  4、開大火燒至沸騰,然后蓋上蓋子,小火燜煮5分鐘左右,待鹵湯只剩1/3左右的時候,調入少許雞精,拌勻;

  5、把豬蹄撈出,放入大碗冷卻10分鐘左右即可。

  小貼士

  如果用的是凍過的豬蹄,則需要先用清水浸泡半小時,然后換水再泡一小時左右。

  如果是用高壓鍋,不要壓太長時間。

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